Kā nomainīt 00 miltus virtuvē 12 interesantas alternatīvas!
Kad mēs runājam par miltiem, mēs pieņemam, ka tas ir parastais 00, tas ir visvienkāršākais lietošanā, lētākais un visvieglāk apstrādājams. Tomēr visi šie argumenti ir pretrunā ar to, ka tā pārstrāde atņem tai daudzas uzturvielas, turklāt tas nav piemērots tiem, kam ir lipekļa nepanesība vai alerģija pret to. Ir patiešām daudz veidu, kā to aizstāt, ir nepieciešami daži piesardzības pasākumi, un mums ir jāņem vērā gala garša, taču ar nelielu labu gribu mēs varam pagatavot daudz veselīgākas m altītes.
Apskatīsim 12 veidus, kā aizstāt 00 miltus.
Pilngraudu milti
Pilngraudu milti, iespējams, ir vieni no zināmākajiem, to apstrāde ir ierobežotāka par 00, tāpēc tie ir šķiedrvielām bagātāki. Tam ir diezgan zemnieciska garša un rupja tekstūra, lai to pilnībā aizstātu, jāņem vērā, ka tas uzsūc daudz vairāk šķidrumu, tāpēc plānojam tos pievienot receptei. Ja garša vai tekstūra ir pārāk zemnieciska, varam to sagriezt ar smalkākiem miltiem.
Speltas milti
Speltas miltiem ir saldena pēcgarša, tie lieliski noder, lai pilnībā aizstātu 00 gan saldos, gan sāļos izstrādājumos. Arī sākotnējā receptē mums nebūs jāveic pārāk daudz izmaiņu. Salīdzinot ar 00, tas ir daudz bagātāks ar minerālvielām un viegli sagremojams.
Auzu pārslas
Auzu pārslas ir veselīgas un barojošas. Tas ir lieliski piemērots 00 miltu aizstāšanai saldajos izstrādājumos, pat ja tas padara tos nedaudz drupinātākus. Tomēr picai un maizei tā nav īpaši piemērota, ja vien nav sajaukta ar citiem miltiem, piemēram, pilngraudu miltiem.
Rudzu milti
Rudzu milti ir pazīstami ar krāsu, ko tie piešķir preparātiem, un patiesībā ir slavenās melnās maizes galvenā sastāvdaļa. Tas ir bagāts ar šķiedrvielām un minerālvielām, un tā garša patiešām ir piemērota visiem izstrādājumiem. Tomēr tas mēdz būt grūti uzrūgts, tāpēc receptēs, kurās nepieciešama ievērojama raudzēšana, labāk to sajaukt ar citiem miltiem.
Kamut milti
Kamut miltiem ir ļoti augsta proteīna vērtība, tāpēc tie ir piemēroti gan sportistiem piemērotu ēdienu pagatavošanai, gan arī tādiem vājiem cilvēkiem kā veciem cilvēkiem vai bērniem. 00 miltu aizstāšana ir ļoti vienkārša, jo tiem ir praktiski tāda pati darbība.
Kastaņu milti
Kastaņu miltiem ir saldena garša, taču tas neliedz tos izmantot arī sāļās receptēs. Tas dabiski nesatur glutēnu un var pilnībā aizstāt 00 miltus, neveicot nekādas īpašas izmaiņas.
Pākšaugu milti
Pākšaugu milti, protams, ir izgatavoti no pākšaugiem, tie ir bez lipekļa, jaukti ar citiem miltiem tos var viegli izmantot visos sāļos pagatavojumos. Savukārt saldajiem der tikai aunazirņu milti un sojas milti.
Griķu milti
Griķi nav graudaugi, tāpēc to milti ir bez lipekļa. Tā garša ir diezgan spēcīga un aptver garšas, tāpēc, ja to izmanto preparātos ar vairākām sastāvdaļām, mums šī īpašība būs jāņem vērā. Tā kā tas ir bez lipekļa, to ir grūti saistīt, tāpēc būs jāizmanto saistviela, piemēram, olas.
Tapiokas milti
Tapiokas milti, arī bezglutēna, vairāk piemēroti cietes un biezinātāju aizvietošanai. Salīdzinot ar kartupeļu vai kukurūzas cieti, tās priekšrocība ir tā, ka mīkla nedrūp.
Sativa kaņepju milti
Sativa kaņepju miltus noteikti ir vismazāk viegli atrast, taču tie ir arī uzturvielām bagātākie milti bez lipekļa. Tas var pilnībā aizstāt 00 miltus, bet, tā kā lielās devās tiem ir rūgta pēcgarša, labāk izmantot tikai 20% no kopējā nepieciešamā daudzuma.
Rīsu milti
Rīsu milti, iespējams, ir vislabāk zināmie no lipekli nesaturošajiem veidiem. Garša un konsistence labi pielāgojas jebkuram pagatavojumam, tikai mēdz būt grūti uzrūgt, tāpēc arī šajā gadījumā, ja nepieciešams ievērojams ieraugs, plānojam to sajaukt ar piemērotākiem miltiem.
