Kā pareizi lietot želatīna loksnes vai stiklu
Zivju želatīns ir savienojums, kas ļauj pagatavot mīkstas receptes, piemēram, putas, un kurām tomēr ir nepieciešama noteikta konsistence, lai tā saglabātos stabila arī ārpus ledusskapja. Tam nav ne garšas, ne smaržas, un tas, protams, ir dzīvnieku izcelsmes, tāpēc būsim uzmanīgi, ja vēlamies pagatavot veģetāru ēdienu. Šajā gadījumā mums tiešām no tā jāizvairās.
Kā pareizi lietot želatīna loksnes vai stiklu
Kā izskatās zivju želeja
Zivju želeja ir atrodama visos lielveikalos. Mēs to parasti atrodam caurspīdīgās loksnēs, katra pa 2 gramiem. Retāk tas var būt pulvera veidā, šajā gadījumā mums būs jāievēro norādījumi, kas atrodas katrā iepakojumā, lai saprastu, kā to dozēt atbilstoši receptē esošā šķidruma daudzumam.
Kā lietot zivju želatīnu
Lai izmantotu zivju želatīnu loksnēs, vispirms tas ir jāmērcē ūdenī vismaz 10 minūtes vai jebkurā gadījumā, līdz tas kļūst ļoti mīksts. Pēc tam saspiediet to un ielieciet šķidrumā, kas nepieciešams mūsu gatavotajā receptē. Pasāža jāveic nefokusā, visu iesim sildīt tikai pēc ievietošanas un samaisīšanas. Šajā brīdī izkausējiet to šķidrumā uz lēnas uguns. Kad gatavošana būs pabeigta, pievienojot visas nepieciešamās sastāvdaļas, kurss tiks atdzesēts ledusskapī vismaz uz pāris stundām.
Kas attiecas uz pulverveida zivju želatīnu, tas vienkārši jāsamaisa ar šķidrumu no karstuma un pēc tam jāuzsilda.
Kā izmērīt zivju želatīnu
Principā vajag apmēram 20 gramus, tātad 10 loksnes, želatīna, lai litrs maisījuma sacietētu, bet tas lielā mērā ir atkarīgs no receptes, ko gatavojam, un konsistenci, ko vēlamies sasniegt.
Jebkurā gadījumā profilaktiskai mērcēšanai tiek izmantoti 100 ml ūdens uz vienu loksni.
Paste parasti prasa 6 želatīna loksnes uz katriem 500 ml šķidruma.
Gatavojot pudiņu, uz katriem 500ml šķidruma izmantojam 5 loksnes.
Ja gatavojām trauku, kas būs apgriezts otrādi un tāpēc tam jāpaliek diezgan kompaktam, tad uz katriem 500 ml šķidruma liksim 8 loksnes.
Mēs rūpīgi ievērojam visus šos padomus, un mūsu sagatavošanās darbi, kuriem nepieciešams izmantot zivju želatīnu, vienmēr būs ar pareizo konsistenci.
