Sojas proteīns: kādi ir plusi un mīnusi.
Sojas proteīns ir labs vai slikts? Vegāni un veģetārieši bieži paļaujas uz soju, lai apmierinātu savas olb altumvielu vajadzības, bet vai sojas proteīns tiešām ir pareizā izvēle? Tālāk uzzināsim nedaudz vairāk.
Sojas proteīns: kādi ir plusi un mīnusi
No uztura viedokļa soja nodrošina augstas kvalitātes olb altumvielas, t.i., tajā ir visas deviņas organismam nepieciešamās aminoskābes (tās, kuras paši nespējam saražot).
Sojas pupiņas (vārītas) nodrošina aptuveni 130 kalorijas uz vienu mārciņu produkta un aptuveni 12 gramus olb altumvielu, 5 gramus tauku, 10 gramus ogļhidrātu un 4 gramus šķiedrvielu.
To visu var iegūt, ēdot sojas pupiņas vai no tām gatavotos produktus, proti, miso, tofu un tempeh.
Jo īpaši trīsdesmit grami pulverveida sojas nodrošina apmēram 25 procentus no ikdienas nepieciešamības pēc dzelzs, 22 procentus no fosfora un tikpat daudz vara; tajos ir arī aptuveni 23 grami olb altumvielu.
Tādējādi sojas pulveris ir lielisks olb altumvielu avots, taču tajā ir arī daudz fitātu - vielu, kas, domājams, samazina minerālvielu uzsūkšanos.
Fitoestrogēni
Visnopietnākās bažas par soju ir atkarīgas no tās fitoestrogēna satura. Jo īpaši ir tie, kas uzskata, ka fitoestrogēni var ietekmēt auglību.
Pētījums liecina, ka vīriešiem, kuri ievēro diētu ar augstu sojas proteīna saturu, samazinās spermatozoīdu skaits un kustība.
Tomēr jāuzsver, ka pētījumam bija ierobežojumi: pētījumam pakļauto cilvēku skaits bija diezgan ierobežots un pārsvarā ietvēra vīriešus ar lieko svaru, tāpēc var apgalvot, ka izlase nebija tieši reprezentatīva iedzīvotāju kopumā. Īsāk sakot, patiesība ir tāda, ka šajā jautājumā nav galīga secinājuma.
Soja un vairogdziedzeris Kopumā lielākā daļa pētījumu nav atklājuši tiešu saistību starp sojas patēriņu un vairogdziedzera traucējumiem. Tomēr jāatceras, ka 2011. gada pētījums atklāja lielāku iespēju pāriet no subklīniskas hipotireozes fāzes, t.i., nesimptomātiskas, uz atklātu. hipotireoze personām, kuras regulāri patērē soju. Tomēr tiek uzskatīts, ka ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai apstiprinātu vai atspēkotu šo tendenci.
No otras puses, sojas proteīna patēriņa priekšrocība ir holesterīna līmenis, jo samazināsies "sliktā" (ZBL) un palielinās "labā" (ABL) tiem, kuri parasti lieto soju.
